Постоји неколико начина за складиштење бундеве зими без губитка укуса и квалитета производа. Обезбеђујући оптималне услове складиштења, можете уживати у његовом укусу током целе зиме. Потребно је жетву на време, одвојити најквалитетније плодове и исправно их припремити. У условима хладне, стабилне влажности и добре вентилације, поврће остаје укусно и здраво до прољећа.
Избор сорте
За складиштење усева у подруму или подруму, баштовани бирају средњу сезону и касне сорте бундеве. Плодови имају густу кожу и имају добар имунитет од оштећења од плесни и трулежи током читавог периода чувања.
Од сорти средње зрења, баштовани преферирају следеће сорте - Прикубанску, Жданну, Арабатску, Виту и Голосемјанску.
Од каснијих, популарни су неколико хибрида - Тести Делаипе, Буттернат Понка, Пресретање, Витамин, Мускат, Пеарл и Витус.
Прописи о жетви
Да би се такав производ дуго чувао, неопходно је извршити његову исправну и правовремену наплату. ТимингБерба може бити различита у зависности од временских услова.
Неопходно је да се усредсредите на стање стабљике - мора се потпуно осушити и добити сивкасту нијансу.
Приликом жетве мора се поштовати неколико важних правила.
- Поврће се уклања заједно са стабљикама - као резултат тога, њихов рок трајања је значајно продуљен. Плод је благо подигнут и одсечен оштрим предметом, остављајући реп дужине 3-4 цм.
- За жетву је потребно суво време, тако да су бундеве пре полагања суве. То ће их заштитити од прераног оштећења. Влажни плодови брзо почињу да труну и могу да труну у кратком периоду од 3-4 недеље.
- Ако су бундеве зреле, а вријеме је кишно или мокро, жетва ће бити стављена у суху и топлу просторију за сушење најмање 10 дана. Добро осушено поврће ће се чувати до прољећа.
- Прије стављања бундеве у складиште, потребно ју је прегледати ради механичких оштећења, као и оштећења болести и паразита. Такве узорке треба оставити по страни и пре свега рециклирати. Свако воће се обрише сувом крпом како би се уклонила преостала влага и штетни инсекти на површини.
Предуслови
Пре полагања поврћа стојите дневно на температури од 27-28 ° Ц и влажности на 80%. Под овим условима, они се добро исушују и затежу све ране на површини.
Правилно складиштење бундеве за зиму је осигурано извеснимуслови:
- температурни индикатори - доња граница од 5 ° С је оптимална, горња је 15 ° С;
- влажност на 60%;
- недостатак сунчеве светлости;
- поштујући удаљеност између бундеве, што ће спријечити њихово труљење.
Такви услови важе и за услове у кући (на балкону или лођи) и за подруме.
Цијели плодови
Постоји неколико начина за држање бундеве код куће. Свака од њих има своје предности и мане.
На балкону
Дугорочно складиштење воћа на стакленом балкону или лођи обезбеђено је одређеним условима:
- стабилна температура - од 5 до 15 ° Ц;
- добар материјал ће бити свако материјално дисање и опуштање од сунца;
- могуће је складиштење поврћа у кутијама, контејнерима, у недостатку таквог контејнера, бундеве се стављају на под, пружајући заштиту од контакта са цементним подом, линолеумом или пластиком;
- неки више воле да покрију под папире, шперплоче, дебеле плоче или дебелу тканину;
- уочи првог мраза поврће је покривено материјалом за загријавање - ћебетом или неком другом дебелом крпом.
У соби
Чување бундеве на овај начин погодно је за станаре који немају балконе и лође.
Поврће се полаже на мјесту с најнижом температуром зрака. Између њих треба да буде размак од 1-2 цм, да се чува у сеновитом и добро проветреном простору.
У случају складиштења бундева на балкону или лођи, увијек постоји ризик од оштећења, стога је неопходноредовно прегледајте плодове за калуп или трулеж као резултат наглих промена температуре.
Под собним условима, вероватноћа исушивања воћа је висока, тако да просторија треба редовно проветравати и користити овлаживаче.
У подруму
У подруму или подруму могу се складиштити велике количине бундеве. Пре полагања, изаберите квалитетно воће без знакова повреде и оштећења трулежи или калупа.
Бундеви се постављају на полице са петељкама тако да се не додирују.
Главни услови су сумрак, сувоћа и хладноћа, а поврће ће остати до прољећа. Током дуготрајног складиштења, они се периодично прегледавају на оштећења. Прво се једу оштећене плодове.
Резано поврће
У зависности од места складиштења, рок за резање поврћа варира од три дана до једне године.
Хладњак
Неки људи више воле резати бундеве на комаде и чувати их у фрижидеру. Ова опција је погодна ако имате неколико плодова.
Пре полагања поврћа темељито опрати под текућом водом, а затим исећи на пола или у четвртине, уклонити пулпу са сјеменкама, кожа се не уклања.
Сваки комад је замотан у пластичну фолију и смештен у одељење за чување поврћа. У овом облику, производ се складишти око 10 дана.
Ако планирате да кувате неку бундеве у наредним данима, онда је тоМоже се ољуштити, исећи на порције, ставити у чврсто затворену посуду и ставити у горњи део фрижидера, који се налази испод замрзивача. У овом облику, поврће се чува највише три дана.
Замрзивач
За замрзавање бундеве за зиму, урадите следеће:
- темељито опрати поврће;
- одлепљивање;
- очистити од пулпе и семена;
- исећи на комаде или решетку - у зависности од тога коју посуду планирате да кувате;
- ставите производ у пластичну посуду, пластичну кесу или омотајте у пластичну фолију;
- замрзавање.
У замрзнутом облику производ не губи свој оригинални укус и корисне особине више од шест мјесеци.Може се користити за припрему било којег јела, осим за бундеве.
Други начини
Неки људи више воле нестандардне методе чувања бундеве у осушеном или сољеном облику.
Сушење
Начело припреме производа идентично је правилима сушења јабука, марелица. Прво, поврће је опрано, затим очишћено од коже, пулпе и сјеменки, изрезано на танке кришке или плоче и природно осушено под сунцем, повремено преврнувши. Сечење поврћа може се сушити у пећи или електричном сушачу на 60 ° Ц.
У сушеном облику, количине плода су значајно смањене, тако да не захтева много простора за складиштење.
Сушење се поставља у херметичан контејнер -Стаклена или пластична посуда постављена на суво и тамно место.У таквим условима, може се сачувати до следеће жетве.
Кандирано
Кандирано месо буче је добро и дуго се чува.
Рецепт је једноставан:
- опрана и ољуштена пулпа у коцке;
- Онда се шећерни сируп припрема из чаше воде, 1200 г гранулираног шећера и 5 кашика.лсок од лимуна;
- нарезану бундеве изливен сирупом и куване на лаганој ватри 5 минута;
- обрадак се изводи на хладном током 5 сати;
- затим поново запалити, прокључати, прокухати 5 минута;
- поново се издржати на хладном ради инфузије и оставити преко ноћи.
Ујутро, кандирано воће се исушује како би се уклонио преостали сируп.Затим се коцке прелију шећером, положе на храну за храну да се осуши и стави у складиште у херметичној стакленој посуди.
Рок трајања производа у фрижидеру или на неком другом хладном мјесту је око 7-8 мјесеци.
Сољење
Оптималне пропорције за припрему сољења су следеће - 1,5 кг соли се користи за 5 кг пулпе.
Процес се састоји од неколико фаза:
- поврће се пере, ослобађа од коже и изнутра, сече у комаде шарже, ставља у стерилну стаклену посуду;
- сечење поврћа се сипа са сланим раствором, а поврх тога се посипа сол;
- након тога се замотају и пошаљу на чување на хладно - подрум или подрум.
Уобичајене грешке
Једна од најчешћих грешака многих вртлара је жетва незрелог поврћа, због чега се они прерано погоршавају, постају прекривени плијесни и подложни су одбацивању.
Важне препоруке од искусних вртлара помоћи ће у жетви квалитетног усјева и жетви.
- 10 дана прије брања поврћа, бундева вртна постеља се више не зали.
- Жетву треба оставити најмање пола дана да се осуши. Неки праве велику грешку тако што полажу поврће одмах након жетве у подруму или подруму, где постају плесни после 1-2 недеље.
- Немојте стављати поврће на бетонску површину на којој су изложени брзом пропадању. Као супстрат можете користити суво сијено, сламу или пиљевину.
- Пре складиштења поврћа потребно је сортирати поврће: велике у једној гомили, мале у другу. Прво, морате користити мале бундеве.
- Воће које показује огреботине и пукотине треба третирати засићеним раствором калијум перманганата или бриљантним зеленим. Тако ћете уништити патогену микрофлору и продужити рок трајања поврћа.
- За чување воћа на балкону или у подруму, могу се припремити полице са вентилационим отворима. На тежини, поврће ће бити добро проветрено и неће трунути унапред.
- Не препоручује се чување бундеве близу јабуке или крушака. Воће производи етилен, што смањује рок трајања поврћа.
\ т 
Ако следите опште прихваћене препоруке, моћи ћете дуго чувати поврће и уживати у њиховим здравим и укусним својствима током зиме:
- 153) пре стављања бундеве у складиште немогуће га је опрати;
- остатак земље се пажљиво уклања четком;
- плодови се дуже складиште ако се из стабљике исеку мали пањ (3-4 цм);
- температура складиштења треба да буде стабилна - у опсегу од 5-15 ° Ц;
- просторија би требало редовно емитовати тако да се поврће не угуши и почне трунути;
- без обзира на место и начин складиштења, постављени су на малој удаљености један од другог - 10-15 цм;
- једном недељно прегледавају плодове за калуп или трулеж.
