Сваки вртлар жели да добије добру бербу купуса са дугим роком трајања без губитка укуса и комерцијалног квалитета. Информације о томе како се чува купус у подруму или подруму, у затвореним просторима и која је сорта најпогоднија за ово биће корисна за многе, посебно почетнике.
Најбоље оцјене
Сорте раног сазревања нису погодне за зимско складиштење, јер њихов рок трајања није дужи од 2-3 месеца. У ту сврху, вртлари расту усјеви у току сезоне, чије време складиштења је око 3 месеца и сорте касног сазревања са роком складиштења до 9 месеци.
Еластичне и издржљиве вилице користе се за сољење, кисељење и дуготрајно свјеже.
Од средњих касних сорти, баштовани преферирају следеће усеве:
-
Поклон. Зеленкасто-беле вилице, густе, ускладиштене 6-7 месеци;
- Доброводскаиа. Берба ове сорте се складишти око шест месеци;
- Близзард. Главе купусамала, сиво-зелена боја са благим воштаним премазом, чува се у повољним условима око 8 месеци.
Највећа потражња из касних култура је:
- Стоне Хеад. Главе су велике, лопта, спљоштена у подручју стабљике, складиштена око годину дана; Амагер. Главе средње величине, округле, погодне за око 8 мјесеци;
- Снежана. Једна од најплоднијих и најживљих сорти, која даје густу, зелену купус, није склон пуцању. У резу белог поврћа. Спавање - у одговарајућим условима се не поквари скоро шест месеци.
Правила култивације
Рок трајања поврћа не зависи само од карактеристика сорте, већ и од услова узгоја. Само уз поштовање свих агротехничких техника можете добити квалитетан род главе за зимско складиштење:
- боље расту клице на лаким иловачама, јер на пјесковитим тлима усјеви сазријевају и неприкладни за дугорочно чување;
- у процесу узгоја треба слиједити правила наводњавања - купус не воли честа преплављеност, што негативно утјече на квалитету главе (оне постају лабаве и пукотине);
- за храњење лежајева купуса, боље је користити сложена ђубрива која садрже азот, фосфор и калијум, што ће обезбедити не само потпуни раст усева, већ и квалитативни развој глава.
Време чишћења
Скупљање глава се врши у јесен, када дневна температура варира између 3–8 ° Ц, а ноћу се јављају лагани мразеви, али неиспод -2 ° Ц.Ако жетве раније, купус неће дуго остати - почеће да се сломи и увену.
Жетва се најбоље обавља на топли и сунчани дан, иначе ће морати да се осуши пре полагања, а овај рад захтева много времена и муке.
Главе су одсечене добро оштрим ножем, остављајући мали дио стабљике.За сигурност у обустављеном облику не треба брисати "репове".
Остављени су горњи листови на вилицама - штите од повреда, оштећења од рана и штеточина.
Жетва мора бити сортирана.За складиштење се узимају само вилице са густом структуром и потпуно сазреле.Одбијају се главе са пукотинама, дефектима и делимично смрзнутим купусима са механичким оштећењима.Оставите на страну и оне случајеве који су оштећени болестима и штеточинама.
Дугорочни услови складиштења
Без обзира на изабрани начин конзервирања, постоје одређени услови који ће омогућити дуготрајно складиштење купуса:
- температурни индикатори у распону од -1 до + 1 °Ц;
- влажност - око 80-90%;
- добра вентилација.
Припрема и обрада просторије
Пре полагања глава, складишни простор треба прегледати на присуство плијесни и плијесни, и ако се нађе, поправити овај проблем.
Често због велике влажности, недостатка добре вентилације и наглих промена температуре, у подруму или подруму појављују се плијесни и гљивице.Патогенимикрофлора доприноси брзом пропадању поврћа, због чега постају непогодни за људску потрошњу.
Пре прераде, просторија мора бити ослобођена лименки и других предмета.Затим очистите зидове металном четком.Сталци за складиштење купуса за издржавање и сушење под сунцем.
За третман пода у подруму користи се сумпорна бомба (пара сумпор диоксида).За комплетан третман просторије, положи се комад сумпора, запали, па је отвор чврсто затворен.
Друга опција за уништавање гљивица и плијесни је обрада зидова смјесом гашеног вапна (1 кг) и бакар сулфата (100 г) у двије канте воде.За прскање користите спреј.Овај алат се третира на полицама и тешко доступним мјестима.
Методе
Најбоље складиште ће бити подрум или подрум, где је могуће обезбедити све горе наведене услове.
Постоји неколико начина да се ово поврће чува зими.Свака од њих је јединствена и ефикасна на свој начин.Требате изабрати онај који је оптималан за ваше услове.
Кутије
Најпопуларнији начин очувања поврћа је у кутијама од дрвета.Главе су положене у једном слоју у припремљену посуду тако да постоји простор између поврћа.Ова метода је погодна за малу количину поврћа.
На полицама
Постоји још један једноставан начин зимског складиштења купуса у подруму, на полицама.За то је потребно неколико дасака - до 20 цм ширине.Размак између дасака је 30 цм.
Свака вилица је омотана новинама илиза чување хране и стављање стабла.
Пјешчани јастук
За конзервирање, потребни су ситнозрнати пијесак и кутије од картона или дрвета.На дну резервоара прекријте слој сувог песка (3-4 цм), затим налепите поврће у њега са репом на дно.Дужина стабљике је 5–6 цм.
Друга опција је да се главе положе у слојевима, посипањем песком.Овом методом, стабљика мора бити потпуно изрезана.
Глинени малтер
Припремљене главе су покривене глиненом кашом без клипа (2 литра глине су потребне на 1 литру воде).Након премазивања, поврће се суши и полаже на полице у подруму.
Пирамида
За распоређивање структуре у облику пирамиде, користе се ламеле дебљине од 5 до 10 цм.нокте.Између ламела је остављен простор од око 10 цм, приближне димензије конструкције - основа 1,5 м, висина око 1 м.Приликом полагања важно је да постоји мали простор између виљушки.Поврће се полаже у слојевима до врха.Топ завршава једну главу.
Предност овог начина складиштења је добра вентилација унутар структуре, која вам омогућава да задржите поврће до прољећа без губитка укуса и могућности продаје.
У суспендованом стању
Држати купус у добро затвореном стању у пространој просторији у којој је заузета читава површина пода, али плафон остаје слободан.У ту сврху је погодантканина или синтетичко уже. Неки користе алуминијумску жицу. Сваки пањ је везан и објешен на вијцима, чавлима или вијцима на плафону.
Можете користити мреже или торбе направљене од прозрачне тканине (врећа) за вјешање у вјешање. Важно је да се главе не додирују. Добра вентилација осигурава отпорност на болести и пропадање.
У хладњаку
Купус је могуће складиштити и зими у фрижидеру, гдје је температура 1-3 ° Ц. Обично је замотан у новине, филм за складиштење хране и положен у одјелу гдје се налази друго поврће.
Свако поврће је чврсто омотано филмом тако да нема шупљина у унутрашњости, иначе ће трунути током времена. Чим се појави кондензат, стари филм се замени новим.
Купус умотан у папирну превлаку дуже се складишти ако се стави у пластичну кесу и остави малу рупу за приступ кисеонику. Папир је у стању да апсорбује влагу, па га треба повремено заменити.
У замрзивачу
Замрзавање као начин чувања купуса је погодно ако користите купус за супе и друга јела која захтевају топлотну обраду.
Метода укључује пред-бербу - поврће се испере, осуши, исече и стави у пластичну врећицу или пластичну затворену посуду.
Шљака се чува до пролећа без губитка укуса и корисних својстава. Пре кувања јелаодмрзнути и бацити натраг у цједило да би се ослободила преостале влаге.
На остакљеном балкону
Купус можете спремити на балкон у кутијама обложеним пјеном.Прије полагања, свако поврће је омотано филмом или папиром.Неки користе специјалне термичке контејнере за очување поврћа.
Оптимална температура је 1-3 ° Ц, ниво влажности је 60-65%.Купус се може чувати на балкону током целе зиме, под условом да је изолован и да је собна температура унутар наведеног опсега.
Иначе, поврће се ставља у топлу просторију и ставља на најхладније место на поду или ставља у фрижидер, ако простор дозвољава.
Копче
За копање ровова, одаберите место на брду.Копају рупу дубине око 50 цм, пречника 70 цм, а на дну се поставља дебели слој сламе, глава до главе без клипа у два слоја и понавља се до горње границе.
Спољни слој се састоји од сламе.Прекривен је дрвеним поклопцем, а након почетка првих јесењих мраза - посут је дебелим слојем земље (20 цм).
Ова метода има једну предност - могућност уштеде простора у просторији и уштеде велике количине усјева.Недостатак је то што се поврће брзо почиње погоршавати и трунути, често се смрзава.
Заштита од пропадања
Без обзира на изабрани начин конзервирања, усев треба редовно проверавати на оштећења од разних болести и паразита.Инфициране главетреба одмах уклонити из складишта, јер су извор инфекције за цијелу културу.
У току зимског складиштења, поврће је склоно две врсте трулежи.
- Греи рот.Можете га одредити беличастим пахуљастим цватом на површини главе, што узрокује пропадање.Ољуштени са површинског лишћа главе, као и повређени и смрзнути главе купуса подлежу инфекцији са сивом трулежом.Идеално окружење за појаву рана - изненадне промјене температуре и влажности.На главама купуса исећи погођена мјеста и напрашити кредом.
- Појава штетних бактерија и трулежи је могућа на напуклим или повређеним главама током процеса сакупљања.Могуће је сачувати заражене узорке ако су уклоњени из складишта и постављени на суво место са температуром од 4-5 ° Ц.Под таквим условима, бол се престаје развијати.
Да би се зимница заштитила од болести, посипајте је кредом или хидратизованим кречом пре него што је ставите у складиште.
Сваки начин складиштења купуса зими је добар на свој начин и не захтијева много труда и труда.Главна ствар је да изаберете праву варијанту, на време је сакупите и припремите жетву високог квалитета.Затим ће купус остати до прољећа, без губитка изворног укуса и презентације.
