Црвене сорте грожђа

Гомила зрелог грожђа, играјући се бобицама, може се лако упоредити са уметничким делом. Тешко је наћи особу која не би вољела грожђе у неком облику: грожђице или свјеже, у облику вина или мртвог живота на слици. Све сорте овог дивног бобичастог воћа су подељене на техничке (за прављење вина), столне (за јело) и грожђице (без семена или плодоносне, такође се користе за сушење грожђица). Покривање свих сорти грожђа у једном чланку је тешко, јер данас ћемо говорити само о црвеном грожђу. О томе које су врсте културе, гдје се оне користе и које су њихове особине у свијету производње вина и кухања.

Зреле грозде

Опште информације о црвеном грожђу

У почетку, црвено грожђе се дијели на два типа у односу на сорте:

• табела;
• технички.

• рано сазријевање;
• касна зрела;
• средина сезоне.

Технички

Засићенарубинска боја вина добијена је само од црвеног грожђа .Ово пиће се назива сложеније и јаче од белог или розе вина.Иако, наравно, све зависи од одабране врсте црвеног грожђа.Карактеристична арома, боја и трпкост се јављају као резултат ферментације у соку грожђа од јама и коштица бобичастог воћа.У саставу сјеменки грожђа налазе се танини, који црвеном вину дају окус.

Тешко је набројати све сорте црвеног грожђа које се користе у производњи вина, јер се сећамо само најбољих.

Цабернет Саувигнон

Ово грожђе прави укусна црвена вина.Грожђе је узгајано у седамнаестом веку у француској провинцији Бордо.Сада се Цабернет Саувигнон узгаја у свим винским регијама планете.У Европи су вина танка и мека, а винари Новог свијета ослањају се на строгост.Вина имају густу рубинску боју, богат букет арома, одликују се средњом киселошћу и танинима.Ово црвено грожђе је сјајно за старење вина.

Техничка сорта грожђа - Цабернет Саувигнон

Мерлот

Још једно име, популарно међу познаватељима племенитог пића, као Цабернет Саувигнон.Узгајају се у Француској, али сада се узгајају у многим земљама.Укус пића је мекши од вина вина из Цабернет Саувигнона, без опорне ноте.Мерлот грожђе које се приписује брзомсазреле, али постоје маркице које се дуго чувају.Хемијски састав вина из мерлота садржи мање танина, више природног шећера и алкохола, а то је најбољи показатељ.

Пинот Ноир

Готово најстарија сорта.Пали су у КСИВ веку од стране старих Римљана.Сорта црног грожђа Пинот Ноир вам омогућава да производите најбоља бургундска вина.У узгоју хировитих и нежних грожђа.Савршена жетва се добија само у Бургундији, на брдовитом терену званом Цоте д'Ор.Пинот Ноир се користи за прављење црног вина, али његова боја је мање засићена од других култура.Састав пића карактерише висок садржај алкохола, киселост и мала количина танина.

Сира или Схираз

Племенити, широко употребљен за прављење црвеног вина.Домовинско - јужно од Француске, али се узгаја у Италији, Аустралији, Јужној Америци и Африци, у Сједињеним Државама.Сирах производи пуна, јака вина са букетом деликатних арома паприке, чоколаде, рибизле, дима и коже.Вина Сирах карактеришу тамно љубичаста, готово црна боја.Хемијски састав укључује повећану количину танина, високу киселост, јачину алкохола.

Темпранилло или Тинто Фино

частична техничка сорта на Испаниа.Вина Темпранилло имају тамну боју, баршунаст укус са наговештајем бобица и чоколаде.Добро чувана и откривена током времена.Темпранилло производи јака вина у поређењу са другим шпанским винима.

Шпанска црвена техничка сорта -Тинто Фино

Неббиоло

Грозде из Италии.Узгајан у КСИВ веку.Користи се за производњу финих десертних вина.Каприциозна је према земљи, клими, влажности.Неббиоло вина се могу међусобно разликовати само зато што су виногради подијељени на различите дијелове исте земље.Пиће из ове сорте грожђа има тамно богату боју, опојни окус, арома трешње помијешану са љубичастим и црним слатким.Садржај алкохола и киселине у вину је висок.Млади вински танин.Међутим, то се односи на она вина која се временом само побољшавају.

Пинотаге

Сорта прие из Јужне Африке.Грожђе пинотаге се цијени због богатог укуса окуса, воћног, баршунастог и дубоког окуса.Боја је тамно црвена.Пинотаге се користи за прављење лаганих десерта, дубоких и јаких, пјенушавих вина, лучког вина.

Малбец

Гроздје из Аргентине.Додајте у главне сорте вина да бисте повећали танине и добили тамну боју.Разликује се високом киселошћу.Ова сорта није толико уобичајена као горе, али потражња расте сваке године.

Познати сорти црвеног грожђа укључују амерички Зинфандел, француски Царменере и друге.Квалитет вина зависи не само од искуства винара, већ и од области узгоја грожђа, периода сазријевања винове лозе (рано, средње и касно), количине танина и фруктозе.

Грожђе из Аргентине - Малбец

Сорте табела

Стоно грожђе се разликује одтехнички се користе искључиво у природном облику. Састав столног грожђа укључује антиоксиданте, киселине, витамине, елементе у траговима и ензиме који подстичу зацјељивање и помлађивање људског тијела. Сорте се разликују по боји (црвена, бела, жута, ружичаста, плава), као и по периоду старења:

• супер рано;
• веома рано;
• рано;
• рани медиј;
• медијум;
• средње касно;
• веома касно.

Квалитет грожђа одређен је нивоом шећера и киселине, величином шаке и бобица (малим, средњим или великим), дебљином коже, квалитетом пулпе. Ови параметри не зависе само од сорте овог или оног грожђа, већ и од агротехнологије узгоја. У наставку се налазе популарне и укусне сорте за узгој у кућним вртовима.

Рана сорта

Делигхт ред

Црвено грожђе са великим грубим гроздовима до 700 г. Бобица је ружичаста и црвена, велика или врло велика, овална или јајолика. Кора је танка. Садржај шећера у овом грожђу је до 23%, киселост није већа од 8 г /л. Плодови су меснати, сочни, пријатног укуса. Грмови средње висине, плодни изданци око 60% укупног. На лози дозријева до 15 гроздова грожђа. Отпоран на болести сиве трулежи, плијесни, оидијума.

Ред Грапес - Делигхт Ред

Ред Куммисх

Хибридни рани разред. Четкице израженог цилиндричног облика, нису лабаве, велике, свака тежи до 600 г.постају сочне и густе.Укус је пријатан, са нотом мушкатног ораха.Кожа средње густине.Грожђе са високим приносом.Квалитет добро одржава зимске мразеве, није потребно покривати.Није подложно плесни.

Кокур ред

Рана сорта која произведе високе приносе сваке године.Грмови се развијају високо.Гомила грожђа је средње величине, није трошна, али није густа.Тежина четкице је 200 г. Сорта није мала, бобице су овалног облика, боје су тамно црвене, ближе љубичастој.Ниво шећера је 20%, киселост није већа од 6 г /л.60-70% бичева је плодоносно, али број четкица на изданку није велик.Добро расте у средњим географским ширинама Русије и на сјеверу Украјине.

Различица средњег периода

Ицхкомар

Узбекистански сорта, која се сматра раном или средином сезоне.Грмови су веома високи.Четке за грожђе су велике, дуге, средње густине, коничног облика, тежине до пола килограма.Боја јагоде је тамноцрвена.Велики - до 30 мм дужине, дугуљастог облика.Месо је густо.СвеетСастојци: 20% шећера, 4 г /л киселине.Воли влагу.

Франкентхал

Сорта је стакленик или за узгој на југу Крим.Четке су велике и густе, конусног облика.Јагоде су више од просечне, боја је црвена, скоро црна.Кора је густа.Грм не расте веома висок.Када се узгаја у стакленику попушта се на плијесан.

Табле грозде Франкентхал

Касне сорте

Молдавски јубилеј

Отпоран на штеточине и обичне болести.Бусх слабо висок.Кластер средње величине, цилиндричног облика, четкечесто лабав. Јагоде се лијевају уоколо, велике, јарко црвене. Са танком кожом. Месо је сочно, слатко, са мошусном аромом. Сорта се не односи на зимницу, али плодови се разликују по квалитету одржавања. Годишњица Молдавије је склон болестима гриња.

Сорте табеле су подељене према њиховој употреби: локално, извезено, за складиштење. Грожђе се процењује на скали од 10 тачака методом дегустације и спољним карактеристикама.

Нема толико црвеног столног грожђа као бело, жуто или плаво. Али њихова вредност укуса се не смањује. Може се слободно рећи да је ово најбоља сорта грожђа у смислу техничке примене и табеле.