Месо гусака је високо цењено на тржишту и његова вредност је већа од свињског меса. Да би се узгајала живина за месо, важно је правилно и редовно хранити животињу уравнотеженом храном. Обезбедите птици чисту и свежу воду, и осигурајте да живи у чистој, сувој и топлој кући.Поред узгоја перади, важно је да се гуска правилно тргне.
Месо гуске је високо цењено на тржишту
Гуске се кољу када се након природног губитка перја не формира нова конопља. Прођите руком преко тела птица против раста перја, ако не осетите формирање нове конопље, онда је птица спремна за клање. Старост када је гуска спремна за клање није одређен датум. Њихово клање почиње у старости од три месеца, када добију око четири килограма тежине. Косе гуске треба да почну у овом узрасту, али можете их исећи за пет месеци када их храните на мешани начин. Немојте претјеривати раст гуске. Са годинама, ниво лојних депозита у њима се повећава. Као резултат, квалитет и цена меса опада. Стварањем непотрошеног производа.
Контролисање свих ових суптилности помаже повећању профита или побољшању укуса меса, ако га сами узгајате.
Организација за клање
Процес клања код куће није тако једноставан. Неопходно је проверити да је гушавост и црева птице празна. Јер ова птица се не храни десет сатипре почетка процеса.Игноришући ову акцију, ризикујете да покварите укус меса.Недостатак хране се компензира обилном количином воде, која се мора мало солити.Ово ће повећати рок трајања трупа птица.
10 сати пре клања, треба да престанете да храните гуску
Препоручује се припрема гуске за клање у посебној просторији.Боље је то радити ноћу, а онда ће покољ почети ујутро.
Пре него што наставите са процесом, преклопите крила са једне стране.Тие павс.
Начин клања гуске је подељен на два типа:
Спољни, који се изводи ножем.Изводи се на следећи начин:
- Гуска се спушта са главом у посебан контејнер.
- Пре почетка сечења птица се удара по глави да би је омамила.
- Оштрим предметом пробушите испод уха.
- Изрежите птичју каротидну артерију.
- Оставите труп да испразни сву крв из тела.
Унутрашње маказе се користе у процесу.
- Обесити птицу наопако.
- Откопчајте кљун.
- Изрежите артерију кроз уста.
- Кроз пробој на небу, усмјерите маказе према лобањи.
Пукни одређену област мозга, слаби заштитну функцију.Ово олакшава уклањање перја.
Обично, користећи секу.
- Одсечите главу гуске.
- Обесите га наопако.
- Ставите контејнер испод трупа.
- Нека сав крв тече.Контролишите да сва крв исцуре.
Када напустите гускуобешени наопако и остављајући проток крви, отпустите повезане дијелове тијела како не би покварили изглед трупа.Ако скратите време испуштања, покварите месо.Ово може скратити рок трајања меса или га чак учинити неприкладним за потрошњу. Крв може тећи од пет минута до двадесет. Не журите у овај посао.
Након што је испробао неколико метода клања гуске, можете одабрати најпогодније
Сваки од предложених метода је погодан за клање живине. Остаје вам да одаберете најпогодније за вас. Познавање анатомије гуске омогућиће вам да повећате ефикасност процеса.
Овај други метод је бржи. Али треба да изаберете начин на који се осећате удобније.
Обрада трупа
Недостатак гусака након клања код куће се не спроводи одмах. Труп се остави да се хлади три сата. То вам омогућава да ојачате масноћу и смањите оштећење коже. Онда проведите чип.
Секвенцијално сечење гускастог меса чува квалитет укуса и не квари га. Гуска масно месо и погрешна секција поквари окус куваних јела.
За клање и вађење птице није довољно. Такав поглед даје гуску неугледан изглед. Зато, након чупања перја и клања, треба да сечете месо, без обзира да ли га кувате целу или не.
Очистите труп од остатака перја и длаке. Можете спалити тијело или их извући. У подручју другог пршљенова одсечена је глава.
Трудът се мора темељно очистити от пере
.Уклоните крила насавијте се за лакат и одсеците шапе дуж зглоба.Очистите унутрашњост душника и једњака.
Одложите птицу без утицаја на црева.Уклоните све унутрашње органе, уклоните, али оставите јетру.
На крају процеса, перите птицу са доста хладне воде.
Да би се птица правилно изрезала, треба бити опрезан.Ако нисте сигурни да то можете ријешити, позовите некога тко има више знања у процесу.
